Высокое качество, оптовая цена, эфирное масло ванили, ароматерапия, косметические масла
Цветок ванили (красивый желтый цветок, похожий на орхидею) дает плод, но он сохраняется только один день, поэтому производителям приходится осматривать цветы ежедневно. Плод представляет собой семенную коробочку, которая, оставленная на растении, созревает и раскрывается. По мере высыхания соединения кристаллизуются, выделяя характерный ванильный запах. Для приготовления используются как стручки ванили, так и семена.
Было показано, что ванильные бобы содержат более 200 соединений, концентрация которых может варьироваться в зависимости от региона, где собирают бобы. Было обнаружено, что несколько соединений, в том числе ванилин, п-гидроксибензальдегид, гваякол и анисовый спирт, играют важную роль в ароматическом профиле ванили.
Исследование, опубликованное в журналеЖурнал пищевой наукиобнаружили, что наиболее важными соединениями, ответственными за различие между сортами стручков ванили, были ванилин, анисовый спирт, 4-метилгваякол, п-гидроксибензальдегид/триметилпиразин, п-крезол/анизол, гваякол, изовалериановая кислота и уксусная кислота.