Кокосовое масло получают путём прессования высушенной мякоти кокоса (копры) или свежей мякоти кокоса. Его можно получить «сухим» или «влажным» способом.
Молоко и масло изкокосМасло прессуют, а затем извлекают масло. Оно имеет плотную текстуру при прохладной или комнатной температуре, поскольку жиры в масле, в основном насыщенные, состоят из более мелких молекул.
При температуре около 25°C он разжижается. Температура дымления составляет около 175°C, что делает его отличным вариантом для жареных блюд, соусов и выпечки.
Преимущества кокосового масла
По данным медицинских исследований, кокосовое масло обладает следующими полезными свойствами:
1. Помогает в лечении болезни Альцгеймера
Переваривание среднецепочечных жирных кислот (СЦЖК) печенью приводит к образованию кетонов, которые легко доступны мозгу для получения энергии.Кетоныснабжают мозг энергией без необходимости использования инсулина для переработки глюкозы в энергию.
Исследования показали, чтомозг на самом деле вырабатывает собственный инсулинперерабатывать глюкозу и питать клетки мозга. Исследования также показывают, что, поскольку мозг пациента с болезнью Альцгеймера теряет способность вырабатывать собственный инсулин,кетоны из кокосового масламожет создать альтернативный источник энергии, который поможет восстановить работу мозга.
Обзор 2020 годаосновные моментыроль триглицеридов средней цепи (таких какмасло МСТ) в профилактике болезни Альцгеймера благодаря своим нейропротекторным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
2. Способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и повышенного кровяного давления.
Кокосовое масло богато натуральными насыщенными жирами. Насыщенные жиры не толькоувеличить уровень здорового холестерина(известный как холестерин ЛПВП) в вашем организме, но и помогают преобразовывать «плохой» холестерин ЛПНП в хороший холестерин.
Рандомизированное перекрестное исследование, опубликованное вНаучно обоснованная комплементарная и альтернативная медицина найденныйчто ежедневное употребление двух столовых ложек кокосового масла первого отжима у молодых здоровых взрослых значительно повышает уровень холестерина ЛПВП. Кроме того, не выявлено серьезных проблем с безопасностьюпринимать кокосовое масло первого отжима ежедневнов течение восьми недель.
Другое более недавнее исследование, опубликованное в 2020 году, дало те же результаты и пришло к выводу, что потребление кокосового масларезультатыВ значительно более высоком уровне холестерина ЛПВП, чем в нетропических растительных маслах. Повышая уровень ЛПВП в организме, оно способствует здоровью сердца и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Уменьшает воспаление и артрит
В исследовании на животных в Индии высокие уровниантиоксиданты, присутствующие вкокосовое масло первого отжимадоказано, что они уменьшают воспаление и облегчают симптомы артрита более эффективно, чем ведущие лекарственные препараты.
В другом недавнем исследовании,кокосовое масло, которое было собраноБыло обнаружено, что даже при умеренном нагревании подавляются воспалительные клетки. Он действует как обезболивающее и противовоспалительное средство.
Время публикации: 30 ноября 2024 г.