Кокосовое масло получают путём прессования высушенной мякоти кокоса (копры) или свежей мякоти кокоса. Его можно получить «сухим» или «влажным» способом.
Молоко и масло из кокоса прессуют, а затем извлекают масло. Оно имеет плотную текстуру при прохладной или комнатной температуре, поскольку жиры в масле, в основном насыщенные, состоят из более мелких молекул.
При температуре около 25°C он разжижается. Температура дымления составляет около 175°C, что делает его отличным вариантом для жареных блюд, соусов и выпечки.
Это масло также легко впитывается в кожу благодаря своим более мелким жировым молекулам, что делает кокосовое масло эффективным увлажняющим средством для кожи и кожи головы.
Преимущества кокосового масла
По данным медицинских исследований, кокосовое масло обладает следующими полезными свойствами:
1. Помогает в лечении болезни Альцгеймера
Переваривание среднецепочечных жирных кислот (СЦЖК) печенью приводит к образованию кетонов, которые легко используются мозгом для получения энергии. Кетоны снабжают мозг энергией, исключая необходимость инсулина для переработки глюкозы в энергию.
Исследования показали, что мозг фактически вырабатывает собственный инсулин для переработки глюкозы и питания клеток мозга. Исследования также предполагают, что, поскольку мозг пациента с болезнью Альцгеймера теряет способность вырабатывать собственный инсулин, он может создавать альтернативный источник энергии для восстановления его функций.
В обзоре 2020 года подчеркивается роль среднецепочечных триглицеридов (таких как масло МСТ) в профилактике болезни Альцгеймера благодаря их нейропротекторным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
2. Способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и повышенного кровяного давления.
Кокосовое масло богато натуральными насыщенными жирами. Насыщенные жиры не только повышают уровень здорового холестерина (ЛПВП) в организме, но и способствуют преобразованию «плохого» холестерина ЛПНП в полезный.
Рандомизированное перекрёстное исследование, опубликованное в журнале Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, показало, что ежедневное употребление двух столовых ложек кокосового масла первого отжима у молодых здоровых взрослых людей значительно повышает уровень холестерина ЛПВП. Кроме того, не было выявлено серьёзных проблем с безопасностью ежедневного приёма кокосового масла первого отжима в течение восьми недель.
Другое, более недавнее исследование, опубликованное в 2020 году, дало те же результаты и пришло к выводу, что употребление кокосового масла приводит к значительному повышению уровня холестерина ЛПВП по сравнению с нетропическими растительными маслами. Повышая уровень ЛПВП в организме, оно способствует здоровью сердца и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Лечит инфекции мочевыводящих путей и почек, а также защищает печень.
Известно, что кокосовое масло облегчает симптомы ИМП и инфекций почек. Среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) в масле действуют как натуральный антибиотик, разрушая липидную оболочку бактерий и убивая их.
4. Наращивание мышечной массы и сжигание жира
Исследования показывают, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) не только способствуют сжиганию жира и уменьшению метаболического синдрома, но и способствуют наращиванию мышечной массы. СЦЖК, содержащиеся в кокосе, также используются в популярных продуктах для наращивания мышечной массы, таких как Muscle Milke.
Однако подавляющее большинство производимых в больших количествах добавок содержат переработанные формы среднецепочечных жирных кислот (СЦЖК). Употребляя вместо них настоящие кокосы, вы получаете «настоящую» смесь, поэтому попробуйте добавить половину столовой ложки масла в домашний протеиновый смузи.
Время публикации: 14 октября 2023 г.