Ванильный экстракт
Это не так-то просто создатьванильный экстракт, особенно по сравнению с другими видами эфирных масел. Извлечь ароматические компоненты из стручков ванили механическим способом или методом дистилляции невозможно. Вместо этого ваниль извлекают из стручков, используя смесь спирта (обычно этилового) и воды.
Но прежде чем это станет возможным, стручки с ванилью должны пройти процесс сушки, который занимает около 3–4 месяцев. Это позволяет увеличить количество ванилина — органического соединения, отвечающего за знаменитый аромат ванили.
После завершения выдержки процесс экстракции будет продолжаться несколько месяцев, прежде чем смесь достаточно вызреет и приобретёт характерный аромат ванили. Для достижения оптимальной степени экстракции ванилина стручки ванили необходимо выдержать в этой смеси этила и воды несколько месяцев.
Но для достижения таких сроков производства необходимо уметь контролировать условия окружающей среды, что под силу только крупным производителям. С другой стороны, производство домашнего ванильного экстракта может занять целый год. Поэтому его гораздо проще купить, чем приготовить самостоятельно.
Ванильный олеорезин
Хотя ванильный олеорезин не является по-настоящему эфирным маслом, его часто используют в качестве такового. Ванильный олеорезин получают путём удаления растворителя из экстракта ванили. Он гуще обычного эфирного масла и является более экономичным вариантом, который часто добавляют в средства личной гигиены.
Настой ванильного масла
Этот процесс включает замачивание высушенных, ферментированных стручков ванили в нейтральном масле, например, масле виноградных косточек или миндальном, которые идеально подходят для извлечения ароматических свойств ванили. В процессе ферментации и сушки образуются натуральные ферменты, отвечающие за насыщенный вкус и аромат ванилина.
Настой ванильного масла отличается от ванильного экстракта двумя замечательными свойствами. Во-первых, этот вид ванильного масла идеально подходит для нанесения на кожу и может быть добавлен в косметические средства. Экстракт ванили, в свою очередь, следует использовать только для дезодорирования, в косметических средствах и в кулинарии. Во-вторых, настой ванильного масла можно относительно легко приготовить дома, и его приготовление занимает гораздо меньше времени.
Чтобы приготовить домашний настой ванили, приобретите несколько стручков ванили и нарежьте их на мелкие кусочки. Затем поместите их в банку и залейте выбранным вами нейтральным маслом. После этого закройте банку крышкой и дайте настояться примерно три недели (чем дольше, тем лучше). После того, как настой настоится, процедите его через сито в чистую банку.
Полученный масляный настой можно использовать по-разному. Добавленное в косметические средства, масло придаст вашим домашним туалетным принадлежностям потрясающий аромат ванили. И снова, если вы ищете эфирное масло ванили для ухода за кожей, это именно то, что вам нужно. Вы также можете использовать метод настаивания для приготовления ванильного масла для ванн, и это идеальный способ сделать ваши ванны более роскошными.
Абсолют ванили
Хотя ни этот, ни любой из вышеперечисленных видов производных ванили сами по себе не являются эфирным маслом, абсолют ванили наиболее близок к нему. Обычные эфирные масла получают методом паровой дистилляции, тогда как для получения абсолюта ванили требуется использование растворителя.
Метод экстракции растворителем представляет собой двухэтапный процесс, требующий применения неполярного растворителя для извлечения ванильного олеорезина из экстракта ванили. Одним из наиболее распространённых растворителей на этом этапе является бензол. Затем для извлечения абсолюта ванили из ванильного олеорезина используется полярный растворитель. Обычно для этого используется этанол.
Абсолют ванили невероятно мощный и, безусловно, несъедобен. Вы также не найдёте это ванильное масло в средствах для кожи. Вместо этого абсолют ванили используется в парфюмерии. Его основная функция в парфюмерии — роль базовой ноты. Его мягкий аромат невероятно эффективно смягчает резкие ароматы цветочных смесей.
Углекислотный экстракт ванили
В отличие от вышеупомянутых ванильных продуктов, это настоящее эфирное масло. Его получают с использованием CO₂ под высоким давлением в качестве растворителя. Эффективность углекислого газа как растворителя обусловлена тем, что его можно полностью удалить из смеси после завершения экстракции, вернув в газообразное состояние.
Экстракт ванили CO₂ получают путём сжатия стручков ванили с помощью углекислого газа в контейнере из нержавеющей стали. Попадая в контейнер, углекислый газ под давлением превращается в жидкость. В этом состоянии углекислый газ способен извлекать масло, содержащееся в стручках ванили. Затем давление в контейнере можно сбросить, и он вернется в газообразное состояние. В результате получается невероятно мощное эфирное масло ванили.
