краткое описание:
Ванильный экстрактшироко используется как в коммерческой, так и в домашней выпечке, производстве духов иароматерапия, но многие не осознают всей пользы для здоровья, которую приносит масло ванили, хотя технически оно не является эфирным маслом. При приёме внутрь чистое масло ванили борется с воспалением, действует как антидепрессант и содержит большое количество антиоксидантов, предотвращая рост раковых клеток.
Доказано, что оно борется с инфекциями и заболеваниями, вызванными окислением и воспалением. Ванильное масло также улучшает здоровье кожи и волос, снимает мышечные боли и судороги, а такжеестественным образом уравновешивает гормоны. На протяжении тысяч лет его использовали мужчины и женщины, борющиеся с потерей либидо, тревогой и высоким кровяным давлением.
Ванильное масло получают изВаниль планифолия, местный вид семейства Орхидных. Испанское слово для обозначения ванили –вайна, что просто переводится как «маленький стручок». Именно испанские исследователи, прибывшие на побережье Мексиканского залива в начале XVI века, дали ванили её нынешнее название.
Пищевая ценность ванильного масла
Ваниль растёт как лиана, обвивающая дерево или конструкцию. Если её не трогать, она вырастает настолько высоко, насколько позволяет опора. Хотя родина ванили — Мексика, сейчас её широко выращивают по всем тропикам. Индонезия и Мадагаскар — крупнейшие мировые производители ванили.
Размер стручков ванили составляет примерно 1/3 дюйма на 15 сантиметров, а цвет при созревании — от коричневато-красного до чёрного. Внутри стручков находится маслянистая жидкость, полная мелких семян.
Цветок ванили (красивый жёлтый цветок, похожий на орхидею) даёт плод, но он живёт всего один день, поэтому цветоводам приходится ежедневно осматривать цветы. Плод представляет собой семенную коробочку, которая, оставшись на растении, созревает и раскрывается. По мере высыхания стручки ванили кристаллизуются, выделяя характерный ванильный аромат. Как стручки, так и семена ванили используются в кулинарии.
Было показано, что стручки ванили содержат более 200 соединений, концентрация которых может варьироваться в зависимости от региона сбора урожая. Было обнаружено, что некоторые из них, включая ванилин, п-гидроксибензальдегид, гваякол и анисовый спирт, играют важную роль в формировании аромата ванили.
Исследование, опубликованное вЖурнал пищевой наукиустановили, что наиболее важными соединениями, отвечающими за дифференциацию сортов ванили, являются ванилин, анисовый спирт, 4-метилгваякол, п-гидроксибензальдегид/триметилпиразин, п-крезол/анизол, гваякол, изовалериановая кислота и уксусная кислота.1)
8 полезных свойств ванильного масла
1. Обладает антиоксидантными свойствами
Антиоксидантные свойства ванильного масла защищают организм от износа, нейтрализуя свободные радикалы. Антиоксиданты – это вещества, которые помогают предотвратить определённые виды повреждения клеток, особенно вызванные окислением. Окисление – одна из основных причин большинства проблем со здоровьем и заболеваний. Оно приводит к образованию свободных радикалов, которые очень опасны для тканей организма и связаны с раком и преждевременным старением.
Продукты с высоким содержанием антиоксидантовРастения оцениваются по индексу ORAC (способность поглощать свободные радикалы), который определяет способность вещества поглощать и выводить свободные радикалы. Сушеные стручки ванили имеют невероятную оценку ORAC – 122 400.Значение ORAC! Исследование опубликовано вЖурнал сельскохозяйственной и пищевой химииОтмечено, что чистый экстракт ванили, полученный из высушенных стручков ванили и 60% водного раствора этилового спирта, обладает высокой антиоксидантной активностью. В исследовании отмечается, что полученные результаты «указывают на потенциальное использование компонентов экстракта ванили в качестве антиоксидантов для консервации пищевых продуктов, а также в пищевых добавках в качестве нутрицевтиков».2)
2. Облегчает симптомы ПМС
Поскольку ванильное масло активизирует уровень эстрогена, оно также нормализует менструальный цикл и облегчаетСимптомы ПМС.Симптомы ПМС испытывают более 75% женщин во время менструации, и гормональный баланс является основным фактором, определяющим эти симптомы. К распространённым симптомам ПМС относятся усталость, вздутие живота, проблемы с кожей, эмоциональные перепады, болезненность груди и спазмы.
Ванильное масло служитнатуральное средство от ПМС и спазмовПотому что оно активирует или балансирует гормональный фон и снимает стресс, расслабляя тело и разум. Масло ванили действует как седативное средство, поэтому ваше тело не находится в состоянии гиперчувствительности во время симптомов ПМС; напротив, оно успокаивает, и симптомы сводятся к минимуму.
3. Предотвращает рост раковых клеток
Эфирное масло ванили обладает антиканцерогенными свойствами — оно помогает подавить развитие рака до того, как он станет проблемой, что делает его потенциально опасныместественное лечение ракаЭто мощное масло сдерживает рост раковых клеток, главным образом благодаря своим антиоксидантным свойствам, предотвращающим окисление клеток. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы в организме и обращают вспять хронические заболевания, вызванные окислительным стрессом.
По данным Национального института рака, в высоких концентрациях свободные радикалы могут быть опасны для организма и повреждать все основные компоненты клеток, включая ДНК, белки и клеточные мембраны. Повреждение клеток свободными радикалами, особенно ДНК, может играть роль в развитии рака и других заболеваний.3) Антиоксиданты известны как «поглотители свободных радикалов», которые взаимодействуют с ними, нейтрализуют ибороться со свободными радикалами.
4. Борется с инфекциями
Некоторые компоненты ванильного масла, такие как эвгенол и ванилингидроксибензальдегид, способны бороться с инфекциями. В исследовании 2014 года, опубликованном в Базеле (Швейцария), изучалась эффективность ванильного масла как антибактериального средства при нанесении на поверхность бактериальных клеток. Исследование показало, что ванильное масло эффективно подавляло как первоначальное прикрепление клеток золотистого стафилококка (S. aureus), так и развитие зрелой биопленки через 48 часов. Клетки золотистого стафилококка (S. aureus) – это бактерии, часто встречающиеся в дыхательных путях человека и на коже.
5. Действует как антидепрессант.
Ваниль широко использовалась как домашнее средство с 17-го века.бороться с тревогой и депрессией с помощью питания. Масло ванили оказывает успокаивающее действие на мозг, что помогает бороться с гневом, бессонницей, стрессом и тревогой.
Исследование, опубликованное вИндийский журнал фармакологииБыло обнаружено, что ванилин, один из основных компонентов ванильного масла, проявляет антидепрессивную активность у мышей, сравнимую с флуоксетином, препаратом для лечения депрессии и обсессивно-компульсивного расстройства. Исследование пришло к выводу, что, поскольку ванилин способен значительно уменьшить неподвижность у мышей, как показал тест принудительного плавания, седативные свойства делают ванильное масло эффективным приестественное лечение депрессии. (5)
6. Уменьшает воспаление
Воспаление связано практически с каждым состоянием здоровья., и исследователи активно изучают влияние хронического воспаления на здоровье и его возможное профилактическое применение в медицине. К счастью, ванильное масло обладает седативным эффектом, поэтому оно снижает стресс, вызванный воспалением, и делает егопротивовоспалительная пища; это полезно для дыхательной, пищеварительной, нервной, кровеносной и выделительной систем.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов ваниль уменьшает повреждения, вызванные воспалением. Ванилин, компонент с самой высокой антиоксидантной ценностью, обладает способностьюснизить уровень холестерина естественным путеми снизить уровень триглицеридов и симптомы ревматоидного артрита. Ревматоидный артрит вызывается аутоиммунным заболеванием, при котором лейкоциты разрушают хрящ.
Это может быть связано с пищевой аллергией, бактериальными инфекциями, стрессом или избытком кислоты в организме. Противовоспалительные, седативные и антибактериальные свойства ванильного масла делают его идеальныместественное лечение артрита.
7. Снижает артериальное давление
Седативное действие ванильного масла на организм позволяет емуестественным образом понизить кровяное давлениеРасслабляя тело и разум. Высокое кровяное давление возникает, когда давление на артерии и кровеносные сосуды становится слишком высоким, а стенки артерий деформируются, создавая дополнительную нагрузку на сердце. Высокое кровяное давление может повысить риск инсульта, инфаркта и диабета.
Одной из основных причин повышенного артериального давления является стресс. Расслабляя мышцы и ум, масло ванили способно снижать его. Кроме того, масло ванили способствует более крепкому сну, что является ещё одним простым способом снижения артериального давления. Масло ванили служитнатуральное средство от высокого кровяного давленияпоскольку он также действует как антиоксидант, то есть снижает оксидативный стресс и расширяет артерии.
